鍋巴在滾燙的米湯里浸泡的軟乎乎的,酥黃焦脆的鍋巴米香味特別濃,浸軟融合在奶白色米湯里,又香又糯,軟軟的,咬在嘴里完全不費力,米香味和濃濃的米湯混合在口腔里,滿滿的都是幸福的味道。
喝完一碗鍋巴米湯后,沈瀟云盛了一小碗米飯回到飯桌前,夾了一筷子煙熏的臘肉。
在他們村子里,每家每戶都會養(yǎng)豬,家里富裕的,每年殺兩頭,多余的會拉到鎮(zhèn)子上賣掉。自家圈養(yǎng)的豬體格龐大,一身肥膘,大部分吃野食,到年底有兩百來斤,殺了之后用松香柏樹枝熏烤,煙熏后掛起來,這一年全家需要的肉食就足夠了。
沈瀟云家里人口多,每年會殺兩頭豬,煙熏好掛在屋檐下,放在通風的老房子里,涼掛的油脂滴落。別看這些煙熏肉不好看,黑漆漆的,洗干凈,刮掉表層松枝灰塵,切開露出里頭肥瘦分明的文理,肥的部分肌理透亮,切的薄,甚至是透明的。那瘦肉呈現(xiàn)玫紅色,就跟那新鮮的豬肉顏色一樣,肥瘦相間,泛著松香味的油脂,透亮且芳香。在放入土灶鐵鍋里大火翻炒,原本被熏烤過后臘肉油脂稀少的,在大火翻炒,肥肉里面的油脂翻炒出來,而且越炒越香,放一點剁碎的酸辣椒,一些茼蒿桿,吸取多余的油份,酸辣椒又解油膩開胃,所以即便大口吃這些煙熏臘肉,不吃其它的主食,也不覺得膩。
像沈瀟云正在吃的煙熏肉,片片切的薄如蟬翼,肉片文理通透,每一片翻炒后呈現(xiàn)出一種完美的微焦狀態(tài),特別是肥肉的部分翹起來,沈瀟云為了給直播間網(wǎng)友看清楚,還特意夾著煙熏肉放在手機鏡頭最前面,多個角度給網(wǎng)友們展示自家特產(chǎn)。
“我們家煙熏肉都是我奶奶和太奶做的,自家圈養(yǎng)的豬,不管簡單的炒著吃,還是燉湯,都非常香。當然了,做煙熏肉更香了,像我們這里,家家戶戶,幾乎每天飯桌上都有臘肉?!鄙驗t云將那煙熏肉放入嘴里,牙齒咀嚼時候還發(fā)出咯吱的脆響,惹的直播間網(wǎng)友一陣哀嚎。
再看那炸的兩面酥黃的小河魚,一個個炸的酥酥,黃黃的,每個只有巴掌那么大,看起來也很尋常,可咬在嘴里,發(fā)出酥脆響亮的咯吱咯吱聲,真的是讓人忍不了。
“舉報,該主播投毒,我已經(jīng)給平臺舉報了,害的我到現(xiàn)在一直口吐白沫”
“主播,我告訴你,這種煙熏肉絕絕對不能吃,有毒而且強烈致癌,請求主播扔掉,告訴我地址,我坐飛機過去親自試毒”
“這種東西真的不能吃,吃多了致癌,主播快點丟掉,我愿意為主播承擔這個風險。都給我吧,反正我也不想活了?!?
“好嘛,看主播家不太好的樣子,可吃的比我們城里人還要奢侈啊,光是那些臘肉我覺得特別奢侈。外面的煙熏肉多貴啊,這些菜看起來簡單,可每一樣都很下飯啊。難怪主播家煮那么大的一鍋米飯?!?
“表示,我現(xiàn)在看著主播家人吃飯,已經(jīng)干掉了兩碗米飯。”
“主播家里人吃飯都很香啊,看起來特別有食物,不像那種刻意擺拍的,比較真實?!?
吃完中午飯,沈瀟云拿著手機往自家后山走去,云水村有一百三十多戶人家,人口有一千出頭,每一戶人家相互之間有些距離,因此后面的山頭,空地每家都有份兒,在云水村,田地還是按照每家的人頭數(shù)分的。
沈瀟云家里人多,田地也多,靠家后面就是他們家的,平地每年會割幾次,后山深山往里一千米以內(nèi),都是可以自由開采打獵,里面有插的簽,紅繩做標志,靠里面打獵需要村里身體強壯,有經(jīng)驗的老人帶進去才可以。
因為從鎮(zhèn)子到他們村,沿路都是高山圍繞,云水村地勢低,中間是一個盆底狀,后山都是很原始的那種狀態(tài),有的老樹有幾百年上千年,深山里面,即便是白天,里面也是陰暗潮濕,各種野獸毒蛇不少,若是沒有經(jīng)驗,人手不多,進去十有八,九會有去無回。
因為有以往的列子發(fā)生,因此云水村的村民都不會獨自貿(mào)然前去深山里面,活動的范圍在安全區(qū)域。
當然,有時候一些野豬,野狍子,兔子狼狗,會闖入村子,這些危害性不大的很快的野生小動物會被村民逮住,做一頓美味。
像豹子老虎,麋鹿這些大的,靈性十足,村民一般會將其驅(qū)趕到深山里面去。
沈瀟云小時候還看到一回,闖入村子里的麋鹿,漂亮美麗,村民們都不敢傷害,當歸深山里面去了。
他今天去自家后面平地,主要是看開墾的地里栽種的一些果樹。
現(xiàn)在是開春,沈瀟云買了一些桃樹苗子,梨子樹,橘子樹,都是常見的,每樣有百來棵,種下去有一個星期了,小樹苗都活了過來,青綠色的小嫩葉迎風招展,特別的喜人。
空地較多,栽了樹苗,后面空地還種了玉米,這會兒玉米葉子抽著長,長出桿子,有的甚至吐出一些頭發(fā)絲一樣的玉米須。
“這些都是我家的,我打算以后把那些雞崽子放在這塊散養(yǎng),雞崽子可以吃蟲子吃草,然后肥料也不用,就在這塊散養(yǎng)?!鄙驗t云暢想著,隨著鏡頭投向,大家看到滿地碧綠色,鏡頭一點點挪動,然后看到一棵棵比石頭房子還要高的樹木。
其實像這些桃樹,橘子樹他家也有,不多,就兩三顆,足夠自家人吃。不過沈瀟云打算在鄉(xiāng)下開農(nóng)家樂,就家里那幾顆肯定是不夠的,得提前準備好才行。